ட்யூபுலர் சில்லர் மூலம் பேஸ்ட்ரி மார்கரைன் தயாரிப்பு 1

சுருக்கம்

பேஸ்ட்ரி மார்கரின் பிளாஸ்டிக் மற்றும் நிலையானதாக இருக்க வேண்டும். பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்ப ஓட்டத்தை டியூபுலர்ச்சிலர் (குழாய் ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி) மூலம் மிக எளிதாக ஏற்பாடு செய்யலாம். எண்ணெயின் ஆழமான செயலாக்கத்தின் போது, ​​குளிர்ச்சியானது பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயின் படிகமயமாக்கலில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வெவ்வேறான வெண்ணெக்கு வெவ்வேறு செயல்முறை மற்றும் வெப்பநிலை நிலை தேவை.

முக்கிய வார்த்தைகள்: பேஸ்ட்ரி மார்கரின்; குளிர்விக்கும் டிரம்; குழாய் குளிர்விப்பான், ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி, வெண்ணெயை உற்பத்தி.

குழாய் குளிர்விப்பான் தொழில்நுட்ப அறிமுகம்

செதில்களாகிய மார்கரைன் தயாரிப்புகள் பல ஆண்டுகளாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டு வந்தாலும், மக்கள் செயல்முறை நிலைமைகளுக்கான சிறந்த வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர், முக்கியமாக வெவ்வேறு செயலாக்க நிலைமைகளின் கீழ் வெவ்வேறு தயாரிப்பு சூத்திரங்களின் படிகமயமாக்கலில். ஸ்கிராப்பர் வெப்பப் பரிமாற்றி அல்லது குழாய் தணிக்கும் இயந்திரம் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, அனைத்து மார்கரின் தயாரிப்புகளும் டிரம் தணித்தல் மற்றும் பிசைதல் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டன. மற்ற செயலாக்க இயந்திரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குழாய் தணிக்கும் செயலாக்க இயந்திரம் பல நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதால், இப்போது வெண்ணெயை உற்பத்தியாளர்கள் அதன் தயாரிப்பான ஃபிளாக்கி பேஸ்ட்ரி மார்கரைனைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இந்த தணிப்பு குழாய் செயலாக்க இயந்திரம் பற்றிய தணிக்கை குழாய் செயலாக்க இயந்திரம் சில அறிமுகம் செய்ய.

மெல்லிய வெண்ணெயின் முக்கிய பண்புகள் அதன் பிளாஸ்டிசிட்டி மற்றும் ஸ்திரத்தன்மை. வெண்ணெயை மடித்து மீண்டும் மீண்டும் உருட்டும்போது, ​​அடுக்குகள் மாவில் உடைக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும், எனவே பிளாஸ்டிசிட்டி முக்கியமானது; நிலைத்தன்மையும் முக்கியமானது. வெண்ணெயை மென்மையாகவோ அல்லது எண்ணெய் ஊடுருவக்கூடியதாகவோ போதுமான அளவு உறுதியாக இல்லாவிட்டால், மாவுக்குள் உறிஞ்சப்பட்டால், மாவு அடுக்குகளுக்கு இடையே உள்ள எண்ணெய் அடுக்கு வெகுவாகக் குறைக்கப்படும்.

ரோட்டரி டிரம் அணைக்கும் இயந்திரத்தின் அமைப்பு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது, உற்பத்தியில் சில அளவுருக்களை சரிசெய்தால் மட்டுமே மிருதுவான வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய முடியும். டிரம் தணிக்கும் இயந்திரத்தால் தயாரிக்கப்படும் ஃபிளாக்கி பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயில் நல்ல பிளாஸ்டிசிட்டி உள்ளது, எண்ணெய் ஊடுருவ எளிதானது அல்ல, மேலும் பெரிய வெப்பநிலை வரம்பில் மிகவும் நிலையானது. டிரம் அணைக்கும் இயந்திரத்தை விட டியூப் தணிக்கும் இயந்திரம் செயல்திறனில் அதிக முன்னேற்றம் அடைந்துள்ளது, இது முக்கியமாக பிரதிபலிக்கிறது:

(1) சீல் செய்யப்பட்ட குழாய் செயலாக்க தயாரிப்புகளில், நல்ல சீல், சுகாதார நிலைகளும் நிறைய மேம்படும்;
(2)மிருதுவான மார்கரைன் உற்பத்திக்கு குறிப்பாக முக்கியமான உயர் அழுத்த செயல்பாட்டின் உணர்தல்;
(3) நல்ல நெகிழ்வுத்தன்மை, வேகம், அழுத்தம், உறைபனி வலிமை மற்றும் பிற செயலாக்க நிலைமைகளை நெகிழ்வாக மாற்றும்.

குழாய் தணிக்கும் இயந்திரம் மூலம் மெல்லிய பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கான பிரதிநிதி செயல்முறை பின்வருமாறு:
உயர் அழுத்த உலக்கை பம்ப் ※ உயர் அழுத்த குழாய் ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி (அலகு A) ※ இடைநிலை படிகமாக்கல் தொகுப்பு ※ கிளறி பைன் சுழலி இயந்திரம் (அலகு B)※ பெரிய திறன் ஓய்வு குழாய் ※ ஸ்லைஸ்/பிளாக் பேக்கிங்.

இடைநிலை கிரிஸ்டலைசரின் செயல்பாடு, கிளறல் பிசைந்து கொண்டு செயல்படுவதற்குச் சமமானது. இது செயலாக்க இயந்திரத்தின் அணைக்கும் குழாயில் அமைந்துள்ளது மற்றும் செயலாக்க இயந்திரத்தின் கட்டர் தண்டு மூலம் சுழலும் வகையில் இயக்கப்படுகிறது.

குழாய் தணிக்கும் இயந்திரத்துடன் மெல்லிய பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய தயாரிப்பின் செயலாக்க ஓட்டத்தை சரிசெய்வது வசதியானது. செயல்முறையை சரிசெய்வதன் நோக்கம், தணிக்கும் குழாய் குழு (அலகு A) மற்றும் பிசைதல் அலகு (அலகு B) ஆகியவற்றுக்கு இடையே இணைக்கும் குழாயின் இணைப்பு பயன்முறையை மாற்றுவதன் மூலம் அடைய முடியும், இது செயல்பட எளிதானது. எடுத்துக்காட்டாக, கிளறி பிசையும் அலகு (அலகு B) அலகு A இன் தணிக்கும் குழாயின் நடுவில், A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 ஓட்டத்தைப் பின்பற்றி அல்லது ஓட்டத்திற்கு மாற்றப்படும் A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. செயலாக்க செயல்முறையை மாற்றுவதன் மூலம் தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்தலாம். மேற்கூறிய செயல்பாட்டில், அலகு A இன் தணிக்கும் குழாயின் நடுவில் அலகு B ஐ வைக்கும் செயல்முறை குறிப்பாக பாமாயிலை அடிப்படையாகக் கொண்ட தாவர எண்ணெய் உருவாக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது உற்பத்தி நடைமுறையில் பல முறை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் உற்பத்தியின் முக்கியப் பொருள் கால்நடையாக இருக்கும் போது, ​​அலகு A க்குப் பிறகு B அலகு வைப்பதன் மூலம் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறலாம்.

பிசையும் திறன் தயாரிப்பின் உருவாக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான படிகமயமாக்கலுடன் எண்ணெய் உருவாக்கத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் பெரிய பிசைதல் திறன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். விரைவான குளிரூட்டும் குழாய் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், பிசைதல் விளைவு என்பது இடைநிலைக் குழுவின் திறன் மற்றும் படிகமயமாக்கலின் திறன் மற்றும் பிசைதல் அலகு (B) அலகு திறனின் கூட்டுத்தொகை ஆகும், எனவே தயாரிப்பு சூத்திரத்தில் மாற்றம் ஏற்படும் போது, பி யூனிட் திறன் அதிகரிப்பு அல்லது குறைப்பு மூலம் பிசையும் செயல்முறையின் திறனை சரிசெய்ய, நடுத்தர அச்சு திறனை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம், அதே நேரத்தில் கூட்டல் மற்றும் கழித்தல் மூலம் கூட செய்யலாம், மிகவும் நெகிழ்வானது.