டியூபுலர் சில்லர் 1 மூலம் பேஸ்ட்ரி மார்கரைன் உற்பத்தி

சுருக்கம்

பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை பிளாஸ்டிக்காகவும், நிலையானதாகவும் இருக்க வேண்டும். பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்யும் தொழில்நுட்ப ஓட்டத்தை டியூபுலர் சில்லர் (டியூபுலர் ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி) மூலம் மிக எளிதாக ஒழுங்கமைக்க முடியும். எண்ணெயை ஆழமாக பதப்படுத்தும்போது, ​​குளிர்விப்பது பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயின் படிகமாக்கலில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வெவ்வேறு வெண்ணெயை வெவ்வேறு செயல்முறை மற்றும் வெப்பநிலை நிலை தேவை.

முக்கிய வார்த்தைகள்: பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை; குளிர்விக்கும் டிரம்; குழாய் குளிர்விப்பான், துடைக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி, வெண்ணெயை உற்பத்தி.

குழாய் குளிர்விப்பான் தொழில்நுட்ப அறிமுகம்

பல ஆண்டுகளாக ஃபிளேக்கி வெண்ணெயைப் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்து வந்தாலும், செயல்முறை நிலைமைகளுக்கு சிறந்த வழியைக் கண்டுபிடிக்க மக்கள் முயற்சித்து வருகின்றனர், முக்கியமாக வெவ்வேறு செயலாக்க நிலைமைகளின் கீழ் வெவ்வேறு தயாரிப்பு சூத்திரத்தின் படிகமயமாக்கலில். ஸ்கிராப்பர் வெப்பப் பரிமாற்றி அல்லது குழாய் தணிக்கும் இயந்திரம் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, அனைத்து வெண்ணெய் பொருட்களும் டிரம் தணிக்கும் மற்றும் பிசையும் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டன. குழாய் தணிக்கும் செயலாக்க இயந்திரம் மற்ற செயலாக்க இயந்திரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது பல நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதால், இப்போது வெண்ணெய் உற்பத்தியாளர்கள் அதன் ஃபிளேக்கி பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றனர், தணிக்கும் குழாய் பதப்படுத்தும் இயந்திரத்தில் இந்த காகிதம் சில அறிமுகங்களைச் செய்ய ஃபிளேக்கி பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய செயல்முறை.

மெல்லிய வெண்ணெயின் முக்கிய பண்புகள் அதன் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகும். வெண்ணெயை மடித்து மீண்டும் மீண்டும் உருட்டும்போது, ​​அடுக்குகள் மாவில் உடையாமல் இருக்க வேண்டும், எனவே நெகிழ்வுத்தன்மை முக்கியமானது; நிலைத்தன்மையும் முக்கியமானது. வெண்ணெயை மென்மையாகவோ அல்லது எண்ணெய் ஊடுருவக்கூடியதாகவோ மாற்றும் அளவுக்கு உறுதியாக இல்லாவிட்டால், மாவில் உறிஞ்சப்பட்டால், மாவு அடுக்குகளுக்கு இடையே உள்ள எண்ணெய் அடுக்கு வெகுவாகக் குறைக்கப்படும்.

சுழலும் டிரம் தணிக்கும் இயந்திரத்தின் அமைப்பு ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது, உற்பத்தியில் சில அளவுருக்களை சரிசெய்தால் மட்டுமே மிருதுவான வெண்ணெய் தயாரிப்புகளை உருவாக்க முடியும். டிரம் தணிக்கும் இயந்திரத்தால் தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய பேஸ்ட்ரி வெண்ணெய் நல்ல நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எண்ணெயை ஊடுருவுவது எளிதல்ல, மேலும் பெரிய வெப்பநிலை வரம்பில் மிகவும் நிலையானது. டிரம் தணிக்கும் இயந்திரத்தை விட குழாய் தணிக்கும் இயந்திரம் செயல்திறனில் அதிக முன்னேற்றம் அடைந்துள்ளது, இது முக்கியமாக இதில் பிரதிபலிக்கிறது:

(1) சீல் செய்யப்பட்ட குழாய் பதப்படுத்தும் பொருட்களில், நல்ல சீல், சுகாதார நிலைமைகளும் நிறைய மேம்படும்;
(2) மிருதுவான வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கு மிகவும் முக்கியமான உயர் அழுத்த செயல்பாட்டின் உணர்தல்;
(3) நல்ல நெகிழ்வுத்தன்மை, வேகம், அழுத்தம், உறைபனி வலிமை மற்றும் பிற செயலாக்க நிலைகளை நெகிழ்வாக மாற்றும்.

குழாய் தணிக்கும் இயந்திரம் மூலம் செதில்களாக உருவாகும் பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கான பிரதிநிதித்துவ செயல்முறை பின்வருமாறு:
உயர் அழுத்த பிளன்ஜர் பம்ப் ※ உயர் அழுத்த குழாய் ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி (அலகு A) ※ இடைநிலை படிகமாக்கல் தொகுப்பு ※ கிளறி பைன் ரோட்டார் இயந்திரம் (அலகு B)※ பெரிய கொள்ளளவு ஓய்வு குழாய் ※ துண்டு/தடுப்பு பேக்கிங்.

இடைநிலை படிகமாக்கியின் செயல்பாடு, கிளறி பிசைபவரின் செயல்பாட்டிற்குச் சமமானது. இது செயலாக்க இயந்திரத்தின் தணிக்கும் குழாயில் அமைந்துள்ளது மற்றும் செயலாக்க இயந்திரத்தின் கட்டர் தண்டால் சுழற்ற இயக்கப்படுகிறது.

குழாய் தணிக்கும் இயந்திரம் மூலம் ஃபிளாக்கி பேஸ்ட்ரி வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய தயாரிப்பின் செயலாக்க ஓட்டத்தை சரிசெய்வது வசதியானது. தணிக்கும் குழாய் குழு (அலகு A) மற்றும் பிசைதல் அலகு (அலகு B) ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இணைக்கும் குழாயின் இணைப்பு முறையை மாற்றுவதன் மூலம் செயல்முறையை சரிசெய்ய முடியும், இது செயல்பட எளிதானது. எடுத்துக்காட்டாக, கிளறி பிசைதல் அலகு (அலகு B) அலகு A இன் தணிப்பு குழாயின் நடுவில் வைக்கப்படலாம், A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 இன் ஓட்டத்தைத் தொடர்ந்து, அல்லது A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2 இன் ஓட்டத்திற்கு மாற்றலாம். செயலாக்க செயல்முறையை மாற்றுவதன் மூலம் தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்தலாம். மேலே உள்ள செயல்பாட்டில், அலகு A இன் தணிப்பு குழாயின் நடுவில் அலகு B ஐ வைக்கும் செயல்முறை பாமாயிலை அடிப்படையாகக் கொண்ட தாவர எண்ணெய் உருவாக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது உற்பத்தி நடைமுறையில் பல முறை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் உற்பத்தியின் முக்கிய பொருள் கால்நடைகளாக இருக்கும்போது, ​​அலகு A க்குப் பிறகு அலகு B ஐ வைப்பதன் மூலம் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறலாம்.

பிசையும் திறன் உற்பத்தியின் சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான படிகமயமாக்கலுடன் எண்ணெய் உருவாக்கத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் பெரிய பிசையும் திறன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். விரைவான குளிரூட்டும் குழாய் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், பிசையும் விளைவு என்பது இடைநிலைக் குழுவின் திறன் மற்றும் படிகமாக்கியின் திறன் மற்றும் பிசையும் அலகு (B) ஐத் தட்டுவதன் மூலம் அலகின் திறனின் கூட்டுத்தொகை ஆகும், எனவே தயாரிப்பு சூத்திரத்தில் மாற்றம் ஏற்படும் போது, ​​பிசையும் செயல்முறையின் திறனை சரிசெய்ய வேண்டும், B அலகு திறன் அதிகரிப்பு அல்லது குறைப்பு மூலம், நடுத்தர அச்சு திறனை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம், இது ஒரே நேரத்தில் கூட்டல் மற்றும் கழித்தல் மூலம் கூட செய்யப்படலாம், மிகவும் நெகிழ்வானது.