எண்ணெய் மற்றும் கிரீஸ் செயலாக்கத்தில் படிகமயமாக்கலுக்கான உறைபனியின் முக்கியத்துவம்.
உறைபனியின் இயக்க வெப்பநிலை வெண்ணெயின் படிக அமைப்பில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பாரம்பரிய டிரம் தணிப்பு இயந்திரம் உற்பத்தியின் வெப்பநிலையை கூர்மையாகவும் விரைவாகவும் குறைக்கும், எனவே குழாய் தணிப்பு செயலாக்க இயந்திர உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதில், மக்கள் பெரும்பாலும் விரைவான குளிர்பதனத்தின் விளைவு ஆரம்பத்தில் மிகவும் நன்றாக இருக்கும் என்று தவறாக நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், அது அவசியமில்லை. பாமாயில் அல்லது பாமாயில் சாற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட தாவர எண்ணெயுடன் தயாரிப்பு உருவாக்கப்படும்போது, ஆரம்பத்தில் தீவிர குளிர்விப்பு நன்றாக வேலை செய்யும். இருப்பினும், வெண்ணெய் - அல்லது கிரீம் சார்ந்த தயாரிப்புகளில், அலகு A இன் முதல் கட்டத்தில் குழம்பை அதிகமாக குளிர்விப்பது இறுதி தயாரிப்பை காகிதத்தில் பேக் செய்ய முடியாத அளவுக்கு மென்மையாக்குகிறது. மேலும் விரைவான குளிர்விப்பின் முதல் கட்டத்தில் மிதமான குளிர்விப்பு, விரைவான உறைபனியின் கடைசி கட்டம் வரை இருந்தால், சிறந்த முடிவுகளை அடையும். இறுதி தயாரிப்பின் பொருத்தமான வெப்பநிலை சூத்திரத்தின் உருகுநிலையுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையதாக இருப்பதால், இந்த கட்டத்தில் உயர் உருகுநிலை கூறுகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட படிகமயமாக்கல் உற்பத்தி செயல்முறையின் முதல் கட்டத்தின் போது நிகழ்கிறது.
உற்பத்தி உபகரணத்தின் முடிவில் உள்ள குழாய் குளிர்பதனம் ஒரு சிறப்பு ஓய்வு குழாய் ஆகும், அதன் திறன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு உற்பத்தி வரி வெளியீட்டில் 15% க்கு சமமாக இருக்கும், ஒரு நெட்வொர்க்கின் கடையில் குழாயை ஓய்வெடுத்த பிறகு, மிருதுவான PiMa qi Lin தயாரிப்புகள் மூலம் தயாரிப்பு இறுதி இயந்திர செயலாக்கத்தைப் பெறும்போது, பிளாஸ்டிக் இயந்திர செயலாக்கத்தின் தயாரிப்புக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. பிற பிசையும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தும் பிற வகையான தயாரிப்பு சூத்திரங்கள் வலைகளைப் பயன்படுத்துவதை விட சிறந்த முடிவுகளைக் கொடுக்கும்.
தயாரிப்பு முதிர்ச்சி மற்றும் செயல்திறன் மதிப்பீடு
மார்கரைன் தயாரிப்புகளை பல நாட்களுக்கு நேரடியாக ஒரு குளிர் அறையிலோ அல்லது ஒரு டெம்பரிங் கிரீன்ஹவுஸிலோ உலர வைக்கலாம். வெண்ணெய் சார்ந்த சூத்திரங்களுக்கு, பொருத்தமான வெப்பநிலையில் வெப்பநிலையை சரிசெய்வது அவசியம் என்பதை அனுபவம் காட்டுகிறது, இது தயாரிப்பின் செயல்திறனை மேம்படுத்தி மேம்படுத்தும். தாவர எண்ணெய் ஃபார்முலா தயாரிப்புகள் அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் தயாரிப்புகளுக்கு, வெப்பநிலை சரிசெய்தல் முக்கியமல்ல, மேலும் தயாரிப்பின் இறுதி தரத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.
வெண்ணெய் மற்றும் நெய் பொருட்களின் மதிப்பீடு பொதுவாக பேக்கிங் பரிசோதனைகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது. மெல்லிய வெண்ணெயின் பேக்கிங் சோதனை, மெல்லிய வெண்ணெயின் உயரத்தையும் லேமினேட் செய்யப்பட்ட அமைப்பின் சமநிலையையும் அளவிடுவதன் மூலம் மதிப்பிடப்படுகிறது. வெண்ணெய் பொருட்களின் செயல்பாட்டுத் திறன், உற்பத்தியின் நெகிழ்வுத்தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது மட்டுமல்ல, பிசைவதன் மூலமும் தீர்மானிக்க முடியாது. சில நேரங்களில் வெண்ணெய் ஆரம்ப மதிப்பீடு மோசமாக இருக்கும், ஆனால் அது பேக்கிங் செய்யும் போது நல்ல செயல்பாட்டுத் திறனைக் காட்டுகிறது. தொழில்முறை பேக்கர்களின் பழக்கவழக்கங்கள் பெரும்பாலும் தயாரிப்புகள் எவ்வாறு மதிப்பிடப்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கின்றன.
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-31-2021