சுருக்க செயலாக்க தொழில்நுட்பம்

சுருக்குதல் என்றால் என்ன?

முதலில், ஒரு விரைவான வரையறை: ஷார்ட்டனிங் என்பது தாவர எண்ணெய்கள், விலங்கு கொழுப்புகள் அல்லது கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு திடமான கொழுப்பு ஆகும். இதன் முதன்மை செயல்பாடு, பேக்கரி பொருட்களில் உள்ள பசையம் இழைகளை "சுருக்க" அல்லது உடைத்து, மென்மையான, மெல்லிய அமைப்பை உருவாக்குவதாகும் (எ.கா., பை மேலோடு, பிஸ்கட் மற்றும் குக்கீகளில்).

திரவ எண்ணெய்களை நிலையான, அரை-திட, பிளாஸ்டிக் கொழுப்பாக மாற்றுவதே முக்கிய தொழில்நுட்ப சவாலாகும். இது இரண்டு முக்கிய செயல்முறைகள் மூலம் அடையப்படுகிறது:ஹைட்ரஜனேற்றம்மற்றும்ஆர்வமூட்டும், அதைத் தொடர்ந்துடெம்பரிங்.

முக்கிய செயலாக்க படிகள்

மூல எண்ணெயிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட சுருக்கம் வரையிலான பயணம் பல முக்கிய கட்டங்களை உள்ளடக்கியது:

1. எண்ணெய் தேர்வு மற்றும் கலவை

• நோக்கம்:இறுதி உற்பத்தியின் செயல்பாட்டுக்கு (உருகுநிலை, திட கொழுப்பு உள்ளடக்கம், முதலியன) தேவையான கொழுப்பு அமில சுயவிவரத்துடன் ஒரு அடிப்படை எண்ணெய் கலவையை உருவாக்குதல்.
• செயல்முறை:பல்வேறு சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வெளுக்கப்பட்ட மற்றும் வாசனை நீக்கப்பட்ட (RBD) எண்ணெய்கள் அளவிடப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. பொதுவான எண்ணெய்களில் சோயாபீன், பனை, பருத்தி விதை, கனோலா மற்றும் பனை கர்னல் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.

2. ஹைட்ரஜனேற்றம் (பாரம்பரிய முறை)

• நோக்கம்:திரவ எண்ணெயை அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்றுவதன் மூலம் அதன் உருகுநிலை மற்றும் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்க.
• செயல்முறை:கலந்த எண்ணெய் ஒரு நிக்கல் வினையூக்கி மற்றும் ஹைட்ரஜன் வாயுவின் முன்னிலையில் அழுத்தப்பட்ட உலையில் சூடாக்கப்படுகிறது.குறிப்பு:இந்த செயல்முறை உருவாக்குகிறதுடிரான்ஸ் கொழுப்புகள், இவை இப்போது பெரிதும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு, உடல்நலக் கவலைகள் காரணமாக விரும்பப்படாதவை. இது மாற்று தொழில்நுட்பங்களின் எழுச்சிக்கு வழிவகுத்துள்ளது.
  • கொழுப்பு அமிலச் சங்கிலிகளில் உள்ள நிறைவுறா இரட்டைப் பிணைப்புகளில் ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
  • இது திரவ எண்ணெய்களை (நிறைவுறா) அரை-திட அல்லது திட கொழுப்புகளாக (நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக) மாற்றுகிறது.

3. ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துதல் (நவீன முறை)

• நோக்கம்:டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உருவாக்காமல் ட்ரைகிளிசரைடு மூலக்கூறுகளின் கிளிசரால் முதுகெலும்பில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களை மறுசீரமைக்க. இது உற்பத்தியாளர்கள் எண்ணெய்களின் கலவையிலிருந்து சரியான உருகும் மற்றும் படிகமயமாக்கல் பண்புகளைக் கொண்ட கொழுப்பை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
• செயல்முறை:முடிவு:சிறந்த செயல்பாட்டு பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு டிரான்ஸ்-கொழுப்பு இல்லாத சுருக்க அடிப்படை.
  • வேதியியல் IE:கொழுப்பு அமிலங்களை உடைத்து சீரற்ற முறையில் மீண்டும் இணைக்க சோடியம் மெத்தாக்சைடு வினையூக்கியைப் பயன்படுத்துகிறது.
  • நொதி IE:குறிப்பிட்ட நொதிகளை (எ.கா. லிபேஸ்கள்) ஒரு வினையூக்கியாகப் பயன்படுத்துகிறது. இது மிகவும் துல்லியமானது மற்றும் இலக்கு மறுசீரமைப்பை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதிக விலை கொண்டது.

4. கலத்தல் மற்றும் குழம்பாக்குதல்

• கடினப்படுத்தப்பட்ட அடிப்படை கொழுப்பு திரவ எண்ணெயுடன் கலக்கப்பட்டு, வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளில் கடினத்தன்மையின் அளவான, தேவையான திட கொழுப்பு குறியீட்டை (SFI) அடைகிறது.
• இறுதி சுடப்பட்ட பொருளின் அமைப்பு, அளவு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த குழம்பாக்கிகள் (எ.கா., மோனோகிளிசரைடுகள், லெசித்தின்) சேர்க்கப்படுகின்றன.

5. குளிர்வித்தல் மற்றும் திடப்படுத்துதல் (குளிர்வித்தல் & படிகமாக்கல்)

சுருக்கத்தின் இறுதி அமைப்பு மற்றும் "நெகிழ்தன்மை" (பரவுதல்) ஆகியவற்றை உருவாக்குவதற்கு இது மிக முக்கியமான படியாகும்.

• செயல்முறை:உருகிய கொழுப்பு கலவை ஒரு வழியாக செலுத்தப்படுகிறதுவாக்காளர்அல்லது ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றி (SSHE).
  • ஒரு அலகு (குளிர்விப்பான்):கொழுப்பு அதிக அழுத்தம் மற்றும் கிளர்ச்சியின் கீழ் விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. இது பல சிறிய பீட்டா-பிரைம் (β') படிகங்களை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது, அவை மென்மையான, நுண்ணிய அமைப்பு மற்றும் பிளாஸ்டிக் சுருக்கத்திற்கு ஏற்றவை.
  • பி அலகு (கோபம்):குளிர்ந்த கொழுப்பு பின்னர் ஒரு பின்-வேலை செய்பவர் அல்லது அமைதியான குழாயில் வேலை செய்யப்படுகிறது. இது படிகமாக்கும் கொழுப்பை பிசைந்து, சரியான படிக உருவாக்கத்தை உறுதிசெய்து, பெரிய, தானிய பீட்டா (β) படிகங்களைத் தடுக்கிறது.

6. வெப்பநிலைப்படுத்துதல் மற்றும் பேக்கேஜிங்

• இன்னும் சூடாக, படிகமாக்கும் சுருக்கம் (தொட்டிகள், கனசதுரங்கள் அல்லது பெரிய கொள்கலன்களில்) தொகுக்கப்படுகிறது.
• தொகுக்கப்பட்ட சுருக்கம் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு கிடங்குகளில் வைக்கப்படுகிறது (வெப்பநிலைப்படுத்தும் அறைகள்) 24-72 மணி நேரம்.
• வெப்பநிலைப்படுத்தலின் நோக்கம்:இது படிக அமைப்பை விரும்பிய β' வடிவத்தில் முழுமையாக நிலைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு நிலையான, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அலமாரி நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

7. சேமிப்பு மற்றும் கப்பல் போக்குவரத்து

• அதன் தரம் மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையைப் பராமரிக்க, டெம்பர்டு ஷார்ட்டனிங் சேமிக்கப்பட்டு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையின் கீழ் அனுப்பப்படுகிறது.

முக்கிய தொழில்நுட்ப கருத்துக்கள்

• பிளாஸ்டிசிட்டி:சுருக்கத்தை எளிதில் பரப்பவும் கலக்கவும் அனுமதிக்கும் பண்பு. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை வரம்பிற்குள் ("பிளாஸ்டிக் வரம்பு") திட படிகங்கள் மற்றும் திரவ எண்ணெயின் கலவையைப் பொறுத்தது.
• படிக அமைப்பு:கொழுப்பு படிகத்தின் வகை மிக முக்கியமானது.திட கொழுப்பு குறியீடு (SFI):பல்வேறு வெப்பநிலைகளில் ஒரு சுருக்கத்தில் திட கொழுப்பின் சதவீதத்தை அளவிடும் ஒரு வளைவு. இது ஒரு குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டில் ஒரு சுருக்கத்தின் செயல்திறனைக் கணிப்பதற்கான முதன்மை கருவியாகும் (எ.கா., ஒரு பை மேலோடு சுருக்கம் மற்றும் ஒரு ஐசிங் சுருக்கம் மிகவும் மாறுபட்ட SFI வளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன).
  • பீட்டா-பிரைம் (β') படிகங்கள்:சிறிய, ஊசி போன்ற படிகங்கள், அதிக அளவு திரவ எண்ணெயைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் திறன் கொண்ட ஒரு மெல்லிய வலையமைப்பை உருவாக்குகின்றன. இது மென்மையான, கிரீமி மற்றும் அதிக பிளாஸ்டிக் சுருக்கத்தை உருவாக்குகிறது.இதுவே விரும்பிய வடிவம்.
  • பீட்டா (β) படிகங்கள்:பெரிய, கரடுமுரடான, தானியப் படிகங்கள், இதன் விளைவாக கரடுமுரடான, உடையக்கூடிய மற்றும் பிளாஸ்டிக் அல்லாத கொழுப்பு (எ.கா., பழைய வெண்ணெயில் உள்ள தானியத்தன்மை).

நவீன சுருக்க உற்பத்தி ஓட்டத்தின் சுருக்கம்

தொழில்நுட்பத்தின் பரிணாமம்

இந்தப் போக்கு இதிலிருந்து வெகுவாக விலகிச் செல்கிறதுஹைட்ரஜனேற்றம்(டிரான்ஸ் கொழுப்பு தடைகள் காரணமாக) மற்றும் நோக்கி:

1. ஆர்வமூட்டும்(வேதியியல் மற்றும் நொதி).
2. இயற்கையாகவே அரை-திட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துதல் போன்றவைபனை எண்ணெய்மற்றும் அதன் பின்னங்கள் (எ.கா., பனை ஓலீன், பனை ஸ்டீரின்), பெரும்பாலும் உயர்-ஒலிக் சூரியகாந்தி அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற பிற நிலையான திரவ எண்ணெய்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
3. முழுமையான ஹைட்ரஜனேற்றம்:ஒரு எண்ணெயை முழுமையாக ஹைட்ரஜனேற்றம் செய்தல் (இது முழுமையாக நிறைவுற்ற, டிரான்ஸ்-கொழுப்பு இல்லாத ஸ்டீரினை உருவாக்குகிறது) பின்னர் அதை திரவ எண்ணெயுடன் கலத்தல். இது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உருவாக்கிய பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றத்திலிருந்து வேறுபட்டது.

நவீன சுருக்க தொழில்நுட்பத்தின் குறிக்கோள், பேக்கிங் மற்றும் வறுக்க சரியான செயல்பாட்டு பண்புகளை அடைவதாகும்.இல்லாமல்செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் பயன்பாடு.