ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் தோற்றம்

ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் தோற்றம்

ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் தோற்றம் மற்றும் வளர்ச்சியை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் காணலாம். அவற்றின் உருவாக்கம் ஒரே இரவில் வெற்றி பெறவில்லை, மாறாக குறிப்பிட்ட பொருட்களைக் கையாளும் போது பாரம்பரிய வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் உள்ளார்ந்த வரம்புகளுக்கு ஒரு பிரதிபலிப்பாக இருந்தது.

மைய தோற்றம்: 1920கள் - 1930கள்

ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் கருத்து மற்றும் ஆரம்ப வடிவமைப்பு முக்கியமாக இந்தக் காலகட்டத்தில் உருவாக்கப்பட்டது, குறிப்பாக மார்கரின் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியில் உணவுத் துறையால் இயக்கப்படுகிறது.

1. தீர்க்கப்பட வேண்டிய பிரச்சனைகள்:

o அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட பொருட்கள்: வெண்ணெய், ஐஸ்கிரீம் கலவை மற்றும் ஜாம் போன்ற பொருட்கள் மிகவும் பிசுபிசுப்பானவை மற்றும் பாரம்பரிய குழாய் அல்லது தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் மோசமான ஓட்டத் திறனைக் கொண்டுள்ளன, எளிதில் அடைத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் மிகக் குறைந்த வெப்பப் பரிமாற்றத் திறனை விளைவிக்கின்றன.

o வெட்டு உணர்திறன்: இந்தப் பொருட்களில் கொழுப்பு படிகங்கள் அல்லது பனி படிகங்கள் உருவாவதற்கு துல்லியமான கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது. தீவிரமான அல்லது சீரற்ற குளிர்ச்சியானது கரடுமுரடான அமைப்பு மற்றும் மோசமான சுவைக்கு வழிவகுக்கும்.

o கறைபடிதல் மற்றும் கோக்கிங்: சர்க்கரை அல்லது புரதம் கொண்ட பொருட்கள் வெப்பமூட்டும் மேற்பரப்புகளில் கெட்டியாகி, கேரமல் ஆகி, வெப்பப் பரிமாற்றத்தை பாதிப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பு சிதைவு மற்றும் உபகரணங்களை சுத்தம் செய்வதில் சிரமத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன.

2. தொழில்நுட்பத்தில் முன்னோடிகள்:

o ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளுக்கான ஆரம்பகால காப்புரிமைகளில் ஒன்று 1920களின் பிற்பகுதியிலிருந்து 1930களின் முற்பகுதி வரை காணப்படுகிறது. உதாரணமாக, 1928 ஆம் ஆண்டில், ஜெர்மனியில் உள்ள கெர்ஹார்ட் நிறுவனத்தின் (APV குழுமத்தின் பின்னர் ஒரு பகுதி) பொறியாளர்கள் இந்தத் துறையில் முன்னோடிப் பணிகளை மேற்கொண்டனர்.

o மற்றொரு முக்கிய நபர் CO (சார்லி) லின் ஆவார், இவர் அமெரிக்காவில் உள்ள கிர்ட்லர் கார்ப்பரேஷனின் வோடேட்டர் பிரிவுக்காக (1933-1935 வாக்கில்) வணிக ரீதியாக வெற்றிகரமான முதல் ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றியை வடிவமைத்தார். இந்த சாதனம் முதலில் வெண்ணெயின் தொடர்ச்சியான உற்பத்திக்காகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. "வோடேட்டர்" என்ற பெயர் நீண்ட காலமாக ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளுடன் ஒத்ததாக மாறியது.

செயல்பாட்டுக் கொள்கையின் புதுமையான புள்ளிகள்

ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் மைய வடிவமைப்பு மேற்கண்ட சிக்கல்களை புத்திசாலித்தனமாக நிவர்த்தி செய்கிறது:

• ஸ்க்ரேப்பிங் செயல்: வெப்பப் பரிமாற்ற சிலிண்டரின் உள்ளே, ஸ்க்ரேப்பர்கள் பொருத்தப்பட்ட ஒரு ரோட்டார் அதிக வேகத்தில் சுழல்கிறது. ஸ்க்ரேப்பர்கள், மையவிலக்கு விசை அல்லது ஸ்பிரிங்ஸின் சக்தியின் கீழ், சிலிண்டர் சுவருடன் நெருக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டு, உள் சுவரில் உள்ள பொருள் படலத்தை தொடர்ந்து சுரண்டிக்கொண்டிருக்கின்றன.

• நான்கு முக்கிய நன்மைகள்:

1. வெப்ப பரிமாற்ற மேற்பரப்பின் தொடர்ச்சியான புதுப்பித்தல்: பொருள் ஒட்டுதல் மற்றும் கறைபடிதலைத் தடுக்கிறது, மிக அதிக வெப்ப பரிமாற்ற செயல்திறனைப் பராமரிக்கிறது.

2. சீரான கலவை மற்றும் வெட்டுதல்: முழுப் பொருளின் சீரான வெப்பமாக்கல் மற்றும் குளிர்ச்சியை உறுதிசெய்து கட்டுப்படுத்தக்கூடிய வெட்டு விசையை வழங்குகிறது, இது படிகமயமாக்கல் செயல்முறைக்கு (கொழுப்பு படிகமாக்கல் மற்றும் பனி படிக உருவாக்கம் போன்றவை) முக்கியமானது.

3. மிக அதிக பாகுத்தன்மையைக் கையாளுதல்: இயந்திர ஸ்க்ராப்பிங் மற்றும் புஷிங் நடவடிக்கை, பாரம்பரிய வெப்பப் பரிமாற்றிகளால் கையாள முடியாத பேஸ்ட் போன்ற, கிரீமி போன்ற மற்றும் சிறுமணி திரவங்களைக் கூட கையாள உதவுகிறது.

4. மிகக் குறுகிய தங்கும் நேரம்: இந்தப் பொருள் ஒரு மெல்லிய படலத்தில் வெப்பப் பரிமாற்றியின் வழியாகச் செல்கிறது, இதனால் வெப்ப உணர்திறன் கொண்ட பொருட்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானதாக அமைகிறது மற்றும் தயாரிப்பு சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை அதிகபட்சமாகப் பாதுகாக்கிறது.

வளர்ச்சி மற்றும் பிரபலப்படுத்துதல்

• 1940கள் - 1950கள்: இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன்னும் பின்னும் உணவுத் தொழில்மயமாக்கலின் முடுக்கத்துடன், பால், ஜாம் மற்றும் சாஸ் தொழில்களில் ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் விரைவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஐஸ்கிரீமை தொடர்ந்து உறைய வைப்பது மற்றொரு மைல்கல் பயன்பாடாகும்.

• 1960கள் முதல் தற்போது வரை: அவற்றின் பயன்பாட்டுத் துறைகள் உணவுத் துறையிலிருந்து வேதியியல், மருந்து, பெட்ரோ கெமிக்கல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாலிமர் தொழில்களுக்கு விரிவடைந்துள்ளன. பாலிமர் உருகல்கள், பாரஃபின், நிலக்கீல், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகள் போன்ற சவாலான திரவங்களைக் கையாள அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• தொழில்நுட்ப முன்னேற்றம்: நவீன ஸ்க்ராப் செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் பொருட்கள் (தேய்மானம்-எதிர்ப்பு மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும் கடின பூச்சுகளின் பயன்பாடு போன்றவை), சீல் தொழில்நுட்பம், ஆட்டோமேஷன் கட்டுப்பாடு (வெப்பநிலை, அழுத்தம் மற்றும் வேகத்தின் துல்லியமான கட்டுப்பாடு) மற்றும் மட்டு வடிவமைப்பு ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைச் செய்துள்ளன.

சுருக்கம்

ஸ்கிராப்பர் வெப்பப் பரிமாற்றியின் தோற்றத்தை 1920கள் மற்றும் 1930களில் துல்லியமாகக் கண்டறியலாம். உணவுத் துறையில் அதிக பாகுத்தன்மை மற்றும் வெப்ப உணர்திறன் கொண்ட பொருட்களின் தொடர்ச்சியான வெப்பமாக்கல், குளிரூட்டல், படிகமாக்கல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் ஆகியவற்றின் செயல்முறை தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அதன் கண்டுபிடிப்பு செயல்முறைத் துறை உபகரணங்களின் வரலாற்றில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மைல்கல்லாக இருந்தது, எளிய "வெப்பப் பரிமாற்றம்" செயல்பாட்டை "வெப்பப் பரிமாற்றம் மற்றும் இயந்திர செயலாக்கம்" ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த செயல்பாட்டிற்கு விரிவுபடுத்தியது. இன்றுவரை, இது பல தொழில்துறை துறைகளில் ஈடுசெய்ய முடியாத பங்கை வகிக்கிறது.