சுருக்கத்திற்கும் மார்கரைனுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

சுருக்கத்திற்கும் மார்கரைனுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

சுருக்கம் மற்றும் மார்கரைன் இரண்டும் கொழுப்பு சார்ந்த பொருட்கள் சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வெவ்வேறு கலவைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. (சுருக்க இயந்திரம் & மார்கரைன் இயந்திரம்)

தேவையான பொருட்கள்:

சுருக்கம்: முதன்மையாக ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை அறை வெப்பநிலையில் திடமானவை. சில சுருக்கங்களில் விலங்கு கொழுப்புகளும் இருக்கலாம்.

மார்கரைன்: தாவர எண்ணெய்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றை திடப்படுத்த அடிக்கடி ஹைட்ரஜனேற்றப்படுகிறது. மார்கரைனில் பால் அல்லது பால் திடப்பொருட்களும் இருக்கலாம், இது கலவையில் வெண்ணெயுடன் நெருக்கமாக இருக்கும். (சுருக்க இயந்திரம் & மார்கரைன் இயந்திரம்)

அமைப்பு:

சுருக்கம்: அறை வெப்பநிலையில் திடமானது மற்றும் பொதுவாக வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் விட அதிக உருகுநிலை உள்ளது. இது ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் மெல்லிய அல்லது மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது.

மார்கரைன்: அறை வெப்பநிலையில் திடமானது, ஆனால் சுருக்கத்தை விட மென்மையாக இருக்கும். இது பரவக்கூடியது முதல் தொகுதி வடிவம் வரை அமைப்பில் மாறுபடும்.

(சுருக்க இயந்திரம் & மார்கரைன் இயந்திரம்)

சுவை:

சுருக்கம்: ஒரு நடுநிலை சுவை உள்ளது, இது பல்வேறு சமையல் வகைகளுக்கு பல்துறை செய்கிறது. இது உணவுகளுக்கு தனித்தனியான சுவையை வழங்காது.

மார்கரைன்: பெரும்பாலும் வெண்ணெய் போன்ற சுவையுடன் இருக்கும், குறிப்பாக பால் அல்லது பால் திடப்பொருட்கள் இருந்தால். இருப்பினும், சில வெண்ணெயின் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும் அல்லது கூடுதல் சுவை இல்லை.

(சுருக்க இயந்திரம் & மார்கரைன் இயந்திரம்)

பயன்பாடு:

சுருக்கம்: முதன்மையாக பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக பை மேலோடுகள், குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற மென்மையான அல்லது மெல்லிய அமைப்பு விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு. அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் இருப்பதால் வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

மார்கரைன்: ரொட்டி அல்லது சிற்றுண்டி மற்றும் சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் ஒரு பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல சமையல் குறிப்புகளில் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம், இருப்பினும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் நீர் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள் காரணமாக முடிவுகள் மாறுபடலாம்.

(சுருக்க இயந்திரம் & மார்கரைன் இயந்திரம்)

ஊட்டச்சத்து விவரம்:

சுருக்கம்: பொதுவாக 100% கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீர் அல்லது புரதம் இல்லை. இதில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, இது அதிகமாக உட்கொண்டால் உடல்நலக் கவலைகளுக்கு பங்களிக்கும்.

மார்கரைன்: பொதுவாக வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உற்பத்தி செயல்முறையைப் பொறுத்து இன்னும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கலாம். சில மார்கரைன்கள் வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்பட்டு, நன்மை பயக்கும் ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

(சுருக்க இயந்திரம் & மார்கரைன் இயந்திரம்)

உடல்நலம் பற்றிய கருத்துகள்:

சுருக்கம்: டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிக அளவில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்டால், இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் குறைக்க அல்லது அகற்ற பல சுருக்கங்கள் மறுசீரமைக்கப்பட்டுள்ளன.

மார்கரைன்: ஆரோக்கியமான விருப்பங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக திரவ தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லாதவை. இருப்பினும், சில வெண்ணெயில் இன்னும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இருக்கலாம், எனவே லேபிள்களை கவனமாக படிக்க வேண்டியது அவசியம்.

சுருக்கமாக, சமையலில் மற்றும் பேக்கிங்கில் வெண்ணெய்க்கு மாற்றாக சுருக்கி மற்றும் மார்கரைன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை வெவ்வேறு கலவைகள், இழைமங்கள், சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன. சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறிப்பிட்ட செய்முறை மற்றும் உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் அல்லது கட்டுப்பாடுகளைப் பொறுத்தது.