வெண்ணெய் உற்பத்தி மற்றும் மார்கரைன் உற்பத்தியில் சூப்பர் வாக்காளர்

வெண்ணெய் உற்பத்தியில் பங்கு

வெண்ணெய் என்பது நீரில் கலக்கும் ஒரு குழம்பு (~80% கொழுப்பு) ஆகும், இது உகந்த அமைப்பு மற்றும் பரவலுக்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட குளிர்ச்சி மற்றும் படிகமாக்கல் தேவைப்படுகிறது.

முக்கிய பயன்பாடுகள்:

விரைவான குளிர்ச்சி & கொழுப்பு படிகமாக்கல்

வோட்டேட்டர் கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெயை ~40°C இலிருந்து விரைவாக குளிர்விக்கிறது10–15°C வெப்பநிலை, உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறதுβ' படிகங்கள்(மென்மையான அமைப்பை உறுதி செய்யும் சிறிய, நிலையான கொழுப்பு படிகங்கள்).

அதிக வெட்டு பெரிய படிக உருவாக்கத்தைத் தடுக்கிறது, தானியத்தன்மையைத் தவிர்க்கிறது.

வேலை செய்தல்/டெக்ஸ்சரைசிங்

சில அமைப்புகள் வாக்காளரை ஒரு உடன் ஒருங்கிணைக்கின்றனஊசி வேலை செய்பவர்அல்லது வெண்ணெய் அமைப்பை மேலும் செம்மைப்படுத்த பிசைதல் அலகு, பரவும் தன்மை மற்றும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது.

தொடர்ச்சியான செயலாக்கம்

பாரம்பரிய தொகுதி கடைதலைப் போலன்றி, வாக்காளர்கள் அனுமதிக்கிறார்கள்அதிவேக தொடர்ச்சியான உற்பத்தி, செயல்திறன் மற்றும் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கும்.

பாரம்பரிய முறைகளை விட நன்மைகள்:

வேகமான குளிர்ச்சி→ சிறந்த படிக அமைப்பு கட்டுப்பாடு

குறைக்கப்பட்ட கொழுப்புப் பிரிப்பு→ மேலும் சீரான தயாரிப்பு

அதிக செயல்திறன்→ தொழில்துறை அளவிலான உற்பத்திக்கு ஏற்றது

மார்கரைன் உற்பத்தியில் பங்கு

மார்கரின் (தண்ணீரில் எண்ணெய் கலந்த குழம்பு, பெரும்பாலும் தாவர அடிப்படையிலானது) கொழுப்புகளை கட்டமைக்கவும் குழம்புகளை நிலைப்படுத்தவும் வோட்டேட்டர்களை பெரிதும் நம்பியுள்ளது.

முக்கிய பயன்பாடுகள்:

குழம்பு குளிர்வித்தல் & படிகமாக்கல்

விரும்பிய உருகும் தன்மையை அடைய எண்ணெய் கலவை (எ.கா., பனை, சோயாபீன் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்) ஹைட்ரஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது அல்லது ஆர்வமூட்டப்படுகிறது.

வாக்காளர் குழம்பை விரைவாக குளிர்விக்கிறார் (~45°C →5–20°C வெப்பநிலை) அதிக வெட்டுக் கீழ், உருவாகிறதுβ' படிகங்கள்(மணல் தன்மையை ஏற்படுத்தும் β படிகங்களைப் போலல்லாமல், மென்மைக்கு ஏற்றது).

நெகிழ்வுத்தன்மை & பரவல் கட்டுப்பாடு

சரிசெய்தல்குளிரூட்டும் வீதம், வெட்டு விசை மற்றும் அழுத்தம்கடினத்தன்மையை மாற்றியமைக்கிறது, இது வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது (எ.கா., டேபிள் வெண்ணெயை vs. பேக்கரி வெண்ணெயை).

குறைந்த கொழுப்பு & பால் இல்லாத வகைகள்

சூப்பர் வோடேட்டர்கள் நீரில் உள்ள எண்ணெயில் உள்ள குழம்புகளை நிலைப்படுத்த உதவுகின்றன.குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள்(40–60% கொழுப்பு) சரியான படிகமயமாக்கலை உறுதி செய்வதன் மூலமும் கட்டப் பிரிப்பைத் தடுப்பதன் மூலமும்.

மார்கரைன் உற்பத்தியில் நன்மைகள்:

கரடுமுரடான படிகங்களைத் தடுக்கிறது→ மென்மையான அமைப்பு

நெகிழ்வான சூத்திரங்களை இயக்குகிறது(தாவர அடிப்படையிலான, டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாத, முதலியன)

அடுக்கு வாழ்க்கை நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறதுகொழுப்பு படிக வலையமைப்பை மேம்படுத்துவதன் மூலம்

சூப்பர் வாக்களிப்பாளர்களின் தொழில்நுட்ப நன்மைகள்

தொழில்துறை உதாரணங்கள்

வெண்ணெய் உற்பத்தி:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval மற்றும் Shiputec ஆகியவை தொடர்ச்சியான வெண்ணெய் தயாரிக்கும் வரிசைகளுக்கு வாக்காளர்களை வழங்குகின்றன.

வெண்ணெயை/பரவல்கள்:

பயன்படுத்தப்பட்டதுதாவர அடிப்படையிலான வெண்ணெயை(எ.கா., பனை அல்லது தேங்காய் எண்ணெயால் ஆனது) பால் வெண்ணெயின் உருகும் தன்மையைப் பிரதிபலிக்க.

உகப்பாக்கத்திற்கான முக்கிய பரிசீலனைகள்

குளிரூட்டும் வீதம் & வெட்டு விசைகொழுப்பு கலவையின் அடிப்படையில் சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.

தேய்ந்த ஸ்கிராப்பர்கள்செயல்திறனைக் குறைத்தல் → வழக்கமான பராமரிப்பு மிக முக்கியமானது.

அழுத்த அமைப்புகள்குழம்பு நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது (குறிப்பாக குறைந்த கொழுப்பு பரவல்களில்).

முடிவுரை

சூப்பர் வாக்காளர்கள் என்பவர்கள்இன்றியமையாதநவீன வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை உற்பத்தியில், இது உதவுகிறது:

வேகமான, தொடர்ச்சியான செயலாக்கம்

உயர்ந்த அமைப்பு கட்டுப்பாடு(துகள் தன்மை இல்லை, பரவல் சிறந்தது)

பால் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான சூத்திரங்களுக்கான நெகிழ்வுத்தன்மை

குளிர்ச்சி மற்றும் படிகமயமாக்கலை மேம்படுத்துவதன் மூலம், அவை தொழில்துறை அளவிலான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் அதே வேளையில், அதிக கொழுப்புள்ள தயாரிப்புகளில் நிலையான தரத்தை உறுதி செய்கின்றன.