காய்கறி நெய் உற்பத்தி வரி
காய்கறி நெய் உற்பத்தி வரி
காய்கறி நெய் உற்பத்தி வரி
தயாரிப்பு வீடியோ:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw
காய்கறி நெய் (இதனால்வனஸ்பதி நெய்அல்லதுஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்) என்பது பாரம்பரிய பால் நெய்க்கு தாவர அடிப்படையிலான மாற்றாகும். இது சமையல், வறுத்தல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக பால் நெய் விலை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கிடைக்கும் பகுதிகளில். காய்கறி நெய் உற்பத்தி செயல்முறை உள்ளடக்கியதுஹைட்ரஜனேற்றம், சுத்திகரிப்பு மற்றும் கலத்தல்பாரம்பரிய நெய்யைப் போன்ற அரை-திட நிலைத்தன்மையை அடைய தாவர எண்ணெய்கள்.
காய்கறி நெய் உற்பத்தி வரிசையில் முக்கிய படிகள்
ஒரு பொதுவான காய்கறி நெய் உற்பத்தி வரிசையில் பின்வரும் நிலைகள் உள்ளன:
1. எண்ணெய் தேர்வு & முன் சிகிச்சை
- மூலப்பொருட்கள்:பாமாயில், சோயாபீன் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்களின் கலவை.
- வடிகட்டுதல் & பசை நீக்கம்:கச்சா எண்ணெயிலிருந்து அசுத்தங்கள் மற்றும் ஈறுகளை அகற்றுதல்.
2. ஹைட்ரஜனேற்ற செயல்முறை
- ஹைட்ரஜனேற்ற உலை:தாவர எண்ணெய் இதனுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறதுஹைட்ரஜன் வாயுஒருவரின் முன்னிலையில்நிக்கல் வினையூக்கிநிறைவுறா கொழுப்புகளை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளாக மாற்ற, உருகுநிலை மற்றும் திடத்தன்மையை அதிகரிக்க.
- கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிபந்தனைகள்:உகந்த ஹைட்ரஜனேற்றத்திற்கு வெப்பநிலை (~180–220°C) மற்றும் அழுத்தம் (2–5 atm) பராமரிக்கப்படுகின்றன.
3. வாசனை நீக்கம் & வெளுக்கும்
- ப்ளீச்சிங்:செயல்படுத்தப்பட்ட களிமண் நிறம் மற்றும் மீதமுள்ள அசுத்தங்களை நீக்குகிறது.
- வாசனை நீக்கம்:அதிக வெப்பநிலை நீராவி தேவையற்ற நாற்றங்கள் மற்றும் சுவைகளை நீக்குகிறது.
4. கலத்தல் & படிகமாக்கல்
- சேர்க்கைகள்:வைட்டமின்கள் (A & D), ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (BHA/BHT), மற்றும் சுவைகள் சேர்க்கப்படலாம்.
- மெதுவான குளிர்ச்சி:கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகளின் கீழ் எண்ணெய் குளிர்விக்கப்படுவதால், மென்மையான, அரை-திட அமைப்பு உருவாகிறது.
5. பேக்கேஜிங்
- நிரப்பும் இயந்திரங்கள்:நெய் உள்ளே அடைக்கப்பட்டுள்ளதுடின்கள், ஜாடிகள் அல்லது பைகள்.
- சீல் செய்தல் & லேபிளிங்:தானியங்கி அமைப்புகள் காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கை நீண்ட கால சேமிப்புக்கு உறுதி செய்கின்றன.
காய்கறி நெய் உற்பத்தி வரிசையில் முக்கிய உபகரணங்கள்
- எண்ணெய் சேமிப்பு தொட்டிகள்
- வடிகட்டி அழுத்தி / கம்மிங் யூனிட்
- ஹைட்ரஜனேற்ற உலை
- ப்ளீச்சிங் & வாசனை நீக்கும் கோபுரங்கள்
- படிகமாக்கல் & வெப்பநிலைப்படுத்தல் தொட்டிகள்
- நிரப்புதல் & பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள்
காய்கறி நெய்யின் நன்மைகள்
✅अनिकालिक अ�நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைபால் நெய்யை விட
✅अनिकालिक अ�செலவு குறைந்தவிலங்கு சார்ந்த நெய்யுடன் ஒப்பிடும்போது
✅अनिकालिक अ�சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நுகர்வோருக்கு ஏற்றது
✅अनिकालिक अ�அதிக புகைப் புள்ளி, வறுக்க ஏற்றது
பயன்பாடுகள்
- சமைத்தல் & பொரித்தல்
- பேக்கரி & மிட்டாய் பொருட்கள்
- சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவுத் தொழில்கள்
முடிவுரை
அகாய்கறி நெய் உற்பத்தி வரிநிலையான, உயர்தர கொழுப்பு உற்பத்தியை உருவாக்க மேம்பட்ட சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றம் தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியது. இந்த செயல்முறை பாரம்பரிய நெய்யைப் போன்ற நிலைத்தன்மை, அமைப்பு மற்றும் சுவையை உறுதி செய்கிறது, அதே நேரத்தில் மிகவும் சிக்கனமாகவும் பரவலாகவும் கிடைக்கிறது.
தள ஆணையிடுதல்
