ஃபோன்டெர்ரா கிரேட்டர் சைனாவின் துணைத் தலைவர் டாய் ஜுன்கியுடன் ஒரு நேர்காணல்: 600 பில்லியன் யுவான் மதிப்புள்ள பேக்கரி சந்தையின் போக்குவரத்து விதிகளைப் புரிந்துகொள்வது
பேக்கரித் தொழிலுக்கான பால் சார்ந்த மூலப்பொருட்களை வழங்கும் ஒரு முன்னணி நிறுவனமாகவும், ஆக்கப்பூர்வமான பயன்பாட்டு யோசனைகள் மற்றும் அதிநவீன சந்தை நுண்ணறிவுகளின் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாகவும் திகழும் ஃபோன்டெராவின் ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி பிராண்ட், வேகமாக வளர்ந்து வரும் சீன பேக்கரித் துறையில் ஆழமாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது.
"சமீபத்தில், நானும் என் சக ஊழியர்களும் ஒரு முன்னணி வீட்டு உபயோக வாழ்க்கைச் சேவை மின்-வணிகத் தளத்தைப் பார்வையிட்டோம். எங்களுக்கு ஆச்சரியமளிக்கும் வகையில், மே மாதத்தின் முதல் இரண்டு வாரங்களில், ஷாங்காயில் அதிகம் தேடப்பட்ட முக்கிய சொல் 'ஹாட் பாட்' அல்லது 'பார்பிக்யூ' அல்ல, மாறாக 'கேக்' ஆக இருந்தது," என்று ஃபோன்டெர்ரா கிரேட்டர் சைனாவின் துணைத் தலைவரும், உணவுச் சேவை வணிகப் பிரிவின் தலைவருமான டாய் ஜுன்கி, ஷாங்காயில் நடைபெற்ற சீனா சர்வதேச பேக்கரி கண்காட்சியில் 'லிட்டில் ஃபூடி'க்கு அளித்த சமீபத்திய பிரத்யேக நேர்காணலில் கூறினார்.
டாய் ஜுன்கியின் பார்வையில், ஒருபுறம், சாம்ஸ் கிளப், பாங் டோங்லாய் மற்றும் ஹேமா போன்ற சில்லறை விற்பனையாளர்களால் இயக்கப்படும் தொழில்மயமாக்கப்பட்ட மற்றும் சில்லறை விற்பனை செய்யப்பட்ட பேக்கிங் போக்கு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. மறுபுறம், தற்போதைய நுகர்வுப் போக்குகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, உயர்தரமான, தனித்துவமான மற்றும் வலுவான பிராண்ட் செல்வாக்கு கொண்ட, புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பொருட்களை வழங்கும் ஏராளமான சிறப்பு அங்காடிகள் உருவாகியுள்ளன. மேலும், விருப்ப அடிப்படையிலான மின் வணிகம் மற்றும் சமூக ஊடகத் தளங்கள் மூலம் ஆன்லைன் பேக்கிங் வேகமாக விரிவடைந்துள்ளது. இந்த அனைத்து காரணிகளும் பேக்கிங் துறையில் ஆங்கர் புரொபஷனல் டெய்ரிக்கு புதிய வளர்ச்சி வாய்ப்புகளைக் கொண்டு வந்துள்ளன.
பேக்கிங் துறையின் துரிதப்படுத்தப்பட்ட தொழில்மயமாக்கல், பல்வகைப்பட்ட நுகர்வுச் சூழல்கள், முக்கியப் பிரிவுகளின் விரைவான வளர்ச்சி மற்றும் தர மேம்பாடுகள் போன்ற போக்குகளுக்குப் பின்னால் உள்ள சந்தை வாய்ப்புகள், பால் சார்ந்த பயன்பாடுகளுக்காக நூற்றுக்கணக்கான பில்லியன் யுவான்கள் மதிப்புள்ள ஒரு புதிய நீலப் பெருங்கடலை கூட்டாக உருவாக்குகின்றன. அவர் மேலும் வலியுறுத்தினார், "நியூசிலாந்தின் புல் மேயும் மாடுகளின் பால் மூலங்களின் தர நன்மையைச் சார்ந்து, ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி, வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் பேக்கிங் தொழில்களை வளர்க்கவும், இரு தரப்பினருக்கும் வெற்றி தரும் ஒரு சூழ்நிலையை அடையவும் உதவும் வகையில், வாடிக்கையாளரை மையமாகக் கொண்ட சேவைகளையும் புதுமையான தீர்வுகளையும் வழங்குகிறது."
பேக்கிங் துறையில் உருவாகி வரும் எண்ணற்ற புதிய போக்குகளுக்கு மத்தியில், சீனாவில் ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி என்ன புதிய உத்திகளைக் கொண்டுள்ளது? வாருங்கள், பார்ப்போம்.
புதுமையான முழுமையான சேவைகள், பேக்கிங்கில் வெற்றிகளை உருவாக்க உதவுகின்றன.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சாம்ஸ் கிளப் மற்றும் காஸ்ட்கோ போன்ற உறுப்பினர் அங்காடிகளும், ஹேமா போன்ற புதிய சில்லறை விற்பனை வழிகளும், தங்களின் சொந்த பிராண்ட் பேக்கிங் தயாரிப்புகளை அதிகம் விற்பனையாகும் பொருட்களாக உருவாக்குவதன் மூலம், "தொழிற்சாலை +" தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பேக்கிங் மாதிரியின் வளர்ச்சியை கணிசமாக ஊக்குவித்துள்ளன. பாங் டோங்லாய் மற்றும் யோங்ஹுய் போன்ற புதிய நிறுவனங்களின் நுழைவும், விருப்ப அடிப்படையிலான மின்வணிகம் மற்றும் சமூக ஊடக நேரலை ஒளிபரப்பு மூலம் ஆன்லைன் பேக்கிங்கின் வளர்ச்சியும், பேக்கிங் தொழில்மயமாக்கலுக்கான சமீபத்திய "முடுக்கிகளாக" மாறியுள்ளன.
தொடர்புடைய ஆராய்ச்சி அறிக்கைகளின்படி, உறைந்த பேக்கிங் சந்தையின் அளவு 2023-ல் சுமார் 20 பில்லியன் யுவானாக உள்ளது. இது அடுத்த நான்கு ஆண்டுகளில் ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 20% முதல் 25% வரை இருக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, மேலும் 2027-க்குள் 45 பில்லியன் யுவானாக வளரும் எனவும் கணிக்கப்பட்டுள்ளது.
பேக்கிங் தொழிலுக்கு விப்பிங் கிரீம், கிரீம் சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் போன்ற மூலப்பொருட்களை வழங்கும் ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரி நிறுவனத்திற்கு இது ஒரு மிகப்பெரிய வணிக வாய்ப்பாகும். மேலும், சீனப் பெருநிலப்பரப்பு சந்தையில் உள்ள 600 பில்லியன் யுவான் மதிப்புள்ள பேக்கிங் வணிகத்தின் பின்னணியில் உள்ள முக்கிய நிறுவனங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
"சுமார் 2020-ஆம் ஆண்டில் இந்தப் போக்கை நாங்கள் கவனித்தோம், மேலும் (உறைந்த/முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங்) சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் நல்ல வளர்ச்சிப் போக்கைக் காட்டி வருகிறது," என்று டாய் ஜுன்கி லிட்டில் ஃபூடியிடம் கூறினார். வளர்ந்து வரும் சில்லறை விற்பனை வழிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி உணவுச் சேவை சில்லறை விற்பனைக்கென ஒரு பிரத்யேகக் குழுவை நிறுவியுள்ளது. அதே நேரத்தில், அது தனது சொந்த சேவை அணுகுமுறையையும் உருவாக்கியுள்ளது: ஒருபுறம், ஒப்பந்த உற்பத்தியாளர்களுக்குத் தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பேக்கிங் உற்பத்திக்கு ஏற்ற தயாரிப்புகளையும் தீர்வுகளையும் வழங்குவது, மறுபுறம், ஒப்பந்த உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் இறுதிநிலை சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்குச் சந்தை நுண்ணறிவுகளையும் புதுமையான முன்மொழிவுகளையும் கூட்டாக வழங்குவது, இதன் மூலம் வளர்ந்து வரும் சில்லறை விற்பனை வழிகளில் பேக்கிங் துறையில் அதிகம் விற்பனையாகும் நிறுவனங்கள் மற்றும் ஒப்பந்த உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு தொழில்முறை பால் சேவைப் பங்காளராகப் படிப்படியாக மாறி வருகிறது.
கண்காட்சியில், ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரி, தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பேக்கிங் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், அதற்கான தீர்வுகள் மற்றும் சேவைகளைக் காட்சிப்படுத்தும் வகையில், "பேக்கிங் தொழில்மயமாக்கல்" என்ற ஒரு பகுதியை அமைத்தது. இதில், சீனச் சந்தைக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட, புதிதாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட 10 லிட்டர் ஆங்கர் பேக்கிங் கிரீம் மற்றும் கண்காட்சியில் "ஆண்டின் சிறந்த புதுமையான தயாரிப்பு" விருதை வென்ற 25 கிலோ ஆங்கர் ஒரிஜினல் ஃபிளேவர்டு பேஸ்ட்ரி பட்டர் ஆகியவை அடங்கும். இவை பெரிய அளவிலான உற்பத்தி மற்றும் பல்வேறு பேக்கேஜிங் விவரக்குறிப்புகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன. மேலும், சமீபத்தில், ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரி, மூலப்பொருட்கள் - தொழிற்சாலைகள் - முனையங்கள் என்ற அடிப்படையில் ஒரு தொழில்துறை கூட்டுப் புதுமைத் தளத்தை உருவாக்கும் விதமாக, மூல உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்கள், புதிய சில்லறை விற்பனைத் தளங்கள் மற்றும் முனைய பேக்கிங் மற்றும் கேட்டரிங் பிராண்டுகளை இணைக்கும் தொடர் நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கியுள்ளது என்பதையும் லிட்டில் ஃபுட் டைம்ஸ் அறிந்துகொண்டது.
இந்தத் திட்டம், அதிநவீன தொழில் போக்குகள் மற்றும் நுகர்வோர் நுண்ணறிவுகளைப் பகிர்ந்துகொள்வதன் மூலமும், ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரியின் புதுமையான தீர்வுகள், தயாரிப்பு சோதனை அனுபவங்கள் மற்றும் தொழில்முறை தொழில்நுட்பப் பரிமாற்றங்களைக் காட்சிப்படுத்துவதன் மூலமும், பேக்கிங் மூலப்பொருள் வழங்குநர்களுக்கும் தேநீர் பான பிராண்டுகளுக்கும் இடையிலும், சங்கிலித் தொடர் கேட்டரிங் மற்றும் சில்லறை விற்பனை வழிகளுக்கும் இடையிலும் ஆழமான குறுக்கு-வழி இணைப்புகளையும் வளப் பூர்த்தியையும் எளிதாக்கியுள்ளது. இது அதன் கூட்டாளர்களுக்குப் புதிய ஒத்துழைப்பு மற்றும் வணிக வாய்ப்புகளைத் திறந்துவிட்டுள்ளது. இந்தக் கண்காட்சியின் போது, உயர்தர மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதில் ஆர்வம் கொண்ட விநியோகச் சங்கிலி கூட்டாளர்களையும், இறுதி வாடிக்கையாளர்களுக்குத் தங்கள் தயாரிப்புகளையும் தீர்வுகளையும் காட்சிப்படுத்த ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி நிகழ்விடத்திற்கு அழைத்தது.
"தினசரி குணப்படுத்துதல்" என்ற புதிய சூழலை கட்டவிழ்த்து விடுதல்
வேகமாக வளர்ந்து வரும் பல பேக்கிங் நுகர்வுச் சந்தைகளில், பல்வகைப்பட்ட நுகர்வுச் சூழல்களின் போக்கானது, மிகப்பெரிய சந்தை வாய்ப்புகளையும் வளர்ச்சிக்கான இடத்தையும் மறைத்து வைத்திருப்பதாக ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி நிறுவனம் கவனித்துள்ளது.
"சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கேக் நுகர்வுக்கான 'வரம்பு' கணிசமாகக் குறைந்து வருவதையும், நுகர்வுச் சூழல்கள் தெளிவாக விரிவடைந்து பல்வகைப்பட்டு வருவதையும் நாங்கள் கவனித்திருக்கிறோம்," என்று டாய் ஜுன்கி சுட்டிக்காட்டினார். இந்த மாற்றம், கேக் நுகர்வுச் சூழல்கள் பாரம்பரிய சிறப்புப் பண்டிகைகளிலிருந்து அன்றாட வாழ்வின் பல்வேறு சூழல்களுக்கு விரிவடைவதில் முக்கியமாகப் பிரதிபலிக்கிறது என்று அவர் விளக்கினார். "முன்பு, கேக் நுகர்வு முக்கியமாகப் பிறந்தநாள் மற்றும் ஆண்டுவிழாக்கள் போன்ற குறிப்பிட்ட நிகழ்வுகளில் மட்டுமே குவிந்திருந்தது; ஆனால் இப்போது, கேக் வாங்குவதற்கான நுகர்வோரின் நோக்கங்கள் பெருகிய முறையில் பல்வகைப்பட்டு வருகின்றன - இதில் அன்னையர் தினம் மற்றும் '520' போன்ற பாரம்பரிய அல்லது சிறப்புப் பண்டிகைகள், அத்துடன் அன்றாட வாழ்வின் பல்வேறு சூழல்களான குழந்தைகளுக்குப் பரிசளித்தல், நண்பர்கள் ஒன்றுகூடல், புதுமனைப் புகுவிழாக் கொண்டாட்டங்கள், மற்றும் மன அழுத்தத்தைக் குறைத்துத் தன்னைத்தானே மகிழ்வித்துக் கொள்ள ஒரு இனிமையான தருணத்தை உருவாக்குதல் போன்றவையும் அடங்கும்."
மேற்கண்ட போக்குகளில் பிரதிபலிக்கும் மாற்றங்கள், பேக்கிங் பொருட்கள் மக்களின் உணர்வுசார் மதிப்புத் தேவைகளின் முக்கிய ஊடகங்களாகப் படிப்படியாக உருமாறி வருவதையே இறுதியில் சுட்டிக்காட்டுகின்றன என்று டாய் ஜுன்கி நம்புகிறார். பேக்கிங்கில் உள்ள பன்முகப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அன்றாட நுகர்வுச் சூழல்களின் போக்கும், பேக்கிங் பொருட்கள் மீது புதிய தேவைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
தெருக்களில் உள்ள பேக்கரி கடைகளிலும், வணிக வளாகங்களிலும், கேக்குகளின் அளவு சிறியதாகி வருவதை நீங்கள் காணலாம்; உதாரணமாக, 8 அங்குலம் மற்றும் 6 அங்குலத்திலிருந்து 4 அங்குல மினி கேக்குகளாக மாறியுள்ளன. அதே நேரத்தில், சுவையான சுவை, அழகான தோற்றம் மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உட்பட, கேக்கின் தரம் குறித்த மக்களின் எதிர்பார்ப்புகளும் அதிகரித்து வருகின்றன.
தற்போதைய பேக்கிங் துறையானது முக்கியமாக இரண்டு குறிப்பிடத்தக்க அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறினார்: ஒன்று, பிரபலமான போக்குகளை விரைவாகப் புதுப்பித்தல்; மற்றொன்று, நுகர்வோரின் ரசனைகள் மேலும் மேலும் பன்முகத்தன்மை அடைவது. "பேக்கிங் துறையில், தயாரிப்புப் புத்தாக்கத்திற்கு முடிவே இல்லை," என்று அவர் வலியுறுத்தினார், "நமது கற்பனையின் எல்லையும், மூலப்பொருட்களின் கலவையில் உள்ள படைப்பாற்றலுமே அதற்கான ஒரே வரம்பு."
பேக்கிங் நுகர்வு சந்தையில் ஏற்படும் விரைவான மாற்றங்களைச் சந்தித்து அதற்கேற்ப தகவமைத்துக் கொள்ள, ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரி, ஒருபுறம், நிகழ்நேர இறுதி நுகர்வுத் தரவுகளையும் வாடிக்கையாளர் தேவைகளையும் பெறுவதற்காக, தனது தொழில்முறை வணிக நுண்ணறிவுக் குழு, சந்தை குறித்த புரிதல் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுடனான சரியான நேரத் தொடர்பு ஆகியவற்றைச் சார்ந்துள்ளது; மறுபுறம், ஒரு பன்முகப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புப் புத்தாக்க ஆதரவு அமைப்பை உருவாக்குவதற்காக, பிரெஞ்சு MOF (Meilleur Ouvrier de France, பிரான்சின் சிறந்த கைவினைஞர்கள்) முதன்மைக் குழு, ஜப்பானிய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய கலப்புப் பாணிகளைக் கொண்ட சர்வதேச பேக்கர்கள், மற்றும் உள்ளூர் சமையல் கலைஞர் குழுக்கள் உள்ளிட்ட உலகளாவிய பேக்கிங் வளங்களை இது ஒருங்கிணைக்கிறது. இந்த "உலகளாவிய பார்வை + உள்ளூர் நுண்ணறிவு" ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மாதிரியானது, தயாரிப்புப் புத்தாக்கத்திற்குத் தொடர்ச்சியான தொழில்நுட்ப ஆதரவையும் உத்வேகத்தையும் வழங்குகிறது.
தற்போதைய "குணப்படுத்தும் பொருளாதாரத்தில்" உணவு மற்றும் பானங்கள் மீதான இளம் நுகர்வோரின் உணர்வுப்பூர்வமான மதிப்புத் தேவைகளுக்குப் பதிலளிக்கும் விதமாக, ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரி நிறுவனம், இந்தக் கண்காட்சியில் ஆங்கர் விப்டு கிரீமின் "மென்மையான, நேர்த்தியான மற்றும் நிலையான" தயாரிப்புப் பண்புகளை, "லிட்டில் பியர் பக்" என்ற குணப்படுத்தும் அறிவுசார் சொத்துரிமையுடன் புதுமையாக இணைத்திருப்பதை லிட்டில் ஃபுட் டைம்ஸ் கண்டது. இந்த நிகழ்வில் காட்சிப்படுத்தப்பட்டிருந்த இந்த கூட்டு-பிராண்ட் வரிசையில், மூஸ் கேக்குகள் மற்றும் கிரீம் கேக்குகள் போன்ற அழகான மேற்கத்திய பேஸ்ட்ரிகள் மட்டுமல்லாமல், கருப்பொருள் சார்ந்த பல துணைத் தயாரிப்புகளும் அடங்கும். இது, அழகியல் கவர்ச்சியையும் உணர்வுப்பூர்வமான தாக்கத்தையும் இணைத்து, அதிகம் விற்பனையாகும் தயாரிப்புகளை உருவாக்க பேக்கிங் பிராண்டுகளுக்கு ஒரு புதிய மாதிரியை வழங்குகிறது. இதன்மூலம், சுவை மற்றும் உணர்வுப்பூர்வமான ஆறுதல் ஆகிய இரண்டையும் உள்ளடக்கிய ஒரு முழுமையான குணப்படுத்தும் அனுபவத்தை நுகர்வோருக்கு வழங்க இறுதிநிலை பிராண்டுகளுக்கு இது உதவுகிறது.
ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரியும், குணப்படுத்துதல் கருப்பொருளைக் கொண்ட 'லிட்டில் பியர் பக்' என்ற அறிவுசார் சொத்துரிமையும் இணைந்து, கூட்டு வர்த்தகப் பெயர் கொண்ட தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன.
விரைவான விரிவாக்கத்திற்காக முக்கிய பிரிவுகளில் கவனம் செலுத்துதல்
"எங்களின் ஐந்து தயாரிப்பு வகைகளில், ஆங்கர் விப்பிங் கிரீம் அதிகம் விற்பனையாகும் வகையாகும், அதே நேரத்தில் கடந்த ஆண்டில் ஆங்கர் வெண்ணெயின் விற்பனை வளர்ச்சி விகிதம் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்துள்ளது," என்று டாய் ஜுன்கி ஃபூடியிடம் கூறினார். கடந்த காலத்துடன் ஒப்பிடுகையில், சீனர்களின் அன்றாட வாழ்வில் வெண்ணெயின் பிரபலமும் பயன்பாட்டுச் சூழல்களும் பெருமளவில் விரிவடைந்துள்ளன. பாரம்பரிய ஷார்டனிங்குடன் ஒப்பிடும்போது, வெண்ணெயில் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லை மற்றும் இது இயற்கையாகவே அதிக சத்துக்கள் நிறைந்தது, இது ஆரோக்கியமான உணவுமுறையை நாடும் நுகர்வோரின் விருப்பத்துடன் ஒத்துப்போகிறது.
அதே நேரத்தில், வெண்ணெயின் தனித்துவமான பால் சுவையானது உணவுக்கு செழுமையான தன்மையை சேர்க்கிறது. மேற்கத்திய பேஸ்ட்ரிகளில் அதன் முக்கிய பயன்பாட்டைத் தவிர, புதிய சில்லறை விற்பனை அல்லது கடைகளில் அமர்ந்து உண்ணும் சூழல்களில், பாரம்பரிய சீன சமையலை உயர் தரத்தை நோக்கி மாற்றுவதற்கும் வெண்ணெய் ஒரு உந்துதலாக இருந்துள்ளது. எனவே, ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்தும் பல பிராண்டுகள், உயர்தர ஆங்கர் வெண்ணெயை தங்கள் தயாரிப்புகளின் முக்கிய விற்பனை அம்சமாக ஆக்கியுள்ளன. மேலும், அதன் பயன்பாட்டுச் சூழல்கள் மேற்கத்திய பேக்கிங்கிலிருந்து சீன சமையல் வரை விரிவடைந்துள்ளன - பல்வேறு ரொட்டிகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் வெண்ணெய் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், கையால் இழுக்கப்படும் அப்பங்கள் போன்ற சீன காலை உணவுப் பொருட்களிலும், ஹாட் பாட் மற்றும் கல் பானை உணவுகள் போன்ற பாரம்பரிய சீன உணவுகளிலும் இது அடிக்கடி காணப்படுகிறது.
இதற்கிடையில், ஆங்கர் புரொஃபெஷனல் டெய்ரியின் பாரம்பரிய முக்கிய வகைகளில் ஒன்றான ஆங்கர் விப்பிங் கிரீமும், நம்பிக்கையூட்டும் வளர்ச்சிக் கண்ணோட்டத்தைக் காட்டுகிறது.
"எங்கள் விற்பனைக்கு அதிக பங்களிப்பை வழங்கும் தயாரிப்பு வகை விப்பிங் கிரீம் தான்," என்று டாய் ஜுன்கி குறிப்பிட்டார். உலகளவில் ஃபோன்டெராவின் உணவுச் சேவை வணிகத்திற்கு சீனா மிக முக்கியமான சந்தையாக இருப்பதால், அதன் நுகர்வுத் தேவைகள் விப்பிங் கிரீம் தயாரிப்புகளின் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டுத் திசையை நேரடியாக வழிநடத்துவதோடு, உலகளாவிய உற்பத்தித் திறன் கட்டமைப்பிலும் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
2023-ஆம் ஆண்டில் 264,000 டன்களாக இருந்த சீனாவின் விப்பிங் கிரீம் இறக்குமதி அளவு, 2024-ஆம் ஆண்டில் 9% அதிகரித்து 288,000 டன்களை எட்டியுள்ளதாக ஃபுடி அறிந்துள்ளது. இந்த ஆண்டு மார்ச் மாதத்துடன் முடிவடைந்த 12 மாதங்களுக்கான தரவுகளின்படி, விப்பிங் கிரீம் இறக்குமதி அளவு 289,000 டன்களாக இருந்தது. இது முந்தைய 12 மாதங்களை விட 9% அதிகமாகும், மேலும் இது சந்தையில் ஒரு நிலையான வளர்ச்சியைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
இந்த ஆண்டு மார்ச் மாதம், "விப்பிங் கிரீம், கிரீம் மற்றும் நீரற்ற பால் கொழுப்புக்கான உணவுப் பாதுகாப்பு தேசியத் தரநிலை" (GB 19646-2025) என்ற புதிய தேசியத் தரநிலை புதிதாக வெளியிடப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த புதிய தரநிலையானது, விப்பிங் கிரீம் கண்டிப்பாக கச்சாப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்றும், அதே சமயம் மாற்றியமைக்கப்பட்ட விப்பிங் கிரீம் என்பது கச்சாப் பால், விப்பிங் கிரீம், கிரீம் அல்லது நீரற்ற பால் கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து, (பால் அல்லாத கொழுப்பைத் தவிர) பிற பொருட்களைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும் தெளிவாகக் குறிப்பிடுகிறது. இந்தத் தரநிலையானது விப்பிங் கிரீம் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட விப்பிங் கிரீம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே வேறுபடுத்திக் காட்டுகிறது, மேலும் இது மார்ச் 16, 2026 அன்று அதிகாரப்பூர்வமாகச் செயல்படுத்தப்படும்.
மேற்கண்ட தயாரிப்புத் தரநிலைகள் மற்றும் குறியீட்டு விதிமுறைகளின் வெளியீடானது, குறியீட்டுத் தேவைகளை மேலும் தெளிவுபடுத்துகிறது, சந்தை வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் தரப்படுத்தலை ஊக்குவிக்கிறது, தயாரிப்புப் பொருட்கள் மற்றும் பிற தகவல்களை நுகர்வோர் தெளிவாகப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது, மேலும் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் தயாரிப்புத் தரத்தை உறுதி செய்வதற்கும் உதவுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, நிறுவனங்கள் தயாரிப்புகளை உருவாக்கி உற்பத்தி செய்வதற்கு மிகவும் தெளிவான ஒரு தரநிலை அடிப்படையையும் இது வழங்குகிறது.
"இது தொழில்துறையின் உயர்தர வளர்ச்சிக்கான மற்றொரு முக்கிய நடவடிக்கையாகும்," என்று டாய் ஜுன்கி கூறினார். ஆங்கர் விப்பிங் கிரீம் உட்பட, ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி தயாரிப்புகள், நியூசிலாந்தில் புல்வெளிகளில் மேயும்* மாடுகளின் பதப்படுத்தப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அறிவார்ந்த பால் டேங்கர்கள் மூலம், நியூசிலாந்து முழுவதும் உள்ள ஃபோன்டெராவின் பால் பண்ணைகள், நம்பகமான சேகரிப்பு, துல்லியமான தடமறிதல் மற்றும் சோதனை, மற்றும் பாலின் முழுமையான குளிரூட்டப்பட்ட சங்கிலி மூடிய-சுற்றுப் போக்குவரத்து ஆகியவற்றைச் சாத்தியமாக்குகின்றன. இதன் மூலம், பதப்படுத்தப்படாத பாலின் ஒவ்வொரு துளியின் பாதுகாப்பும் ஊட்டச்சத்தும் உறுதி செய்யப்படுகிறது.
எதிர்காலத்தைப் பற்றிப் பேசிய அவர், ஆங்கர் புரொஃபஷனல் டெய்ரி நிறுவனம், உயர்தர பால் பொருட்கள் மற்றும் புதுமையான பயன்பாடுகள் மூலம் சந்தைத் தேவைகளுக்குத் தொடர்ந்து பதிலளிக்கும் என்றும், அதே நேரத்தில் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட புத்தாக்கத்தை ஊக்குவிக்கவும், பால் பொருட்களின் மேம்பாடுகளை முன்னெடுத்துச் செல்லவும், சீனாவின் உணவுச் சேவைத் துறையின், குறிப்பாக பேக்கிங் துறையின் உயர்தர வளர்ச்சிக்குப் பங்களிக்கவும் மேலும் பல உள்ளூர் கூட்டாளர்களுடன் இணைந்து செயல்படும் என்றும் கூறினார்.
பதிவிட்ட நேரம்: ஜூன்-03-2025
