சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் தோற்றம்

சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் தோற்றம்

தோற்றம் மற்றும் வளர்ச்சிசுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகள்இதன் தோற்றத்தை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதிக்கு முந்தைய காலத்திற்குக் கொண்டு செல்லலாம். இவற்றின் உருவாக்கம் ஒரே இரவில் கிடைத்த வெற்றி அல்ல, மாறாக, குறிப்பிட்ட பொருட்களைக் கையாளும்போது பாரம்பரிய வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் இருந்த உள்ளார்ந்த வரம்புகளுக்கு ஒரு தீர்வாகவே அமைந்தது.

 

மையத்தின் தோற்றம்: 1920கள் - 1930கள்

சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் கருத்தாக்கமும் ஆரம்ப வடிவமைப்பும், முக்கியமாக இந்தக் காலகட்டத்தில்தான், உணவுத் தொழில், குறிப்பாக மார்கரின் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியின் உந்துதலால் உருவாக்கப்பட்டன.

1. தீர்க்கப்பட வேண்டிய பிரச்சனைகள்:

அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட பொருட்கள்: வெண்ணெய், ஐஸ்கிரீம் கலவை மற்றும் ஜாம் போன்ற பொருட்கள் அதிக பாகுத்தன்மை கொண்டவை. மேலும், இவை பாரம்பரிய குழாய் அல்லது தட்டு வெப்பப் பரிமாற்றிகளில் எளிதில் பாயும் தன்மையற்றவை. இதனால், அவை எளிதில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி, மிகக் குறைந்த வெப்பப் பரிமாற்றத் திறனுக்கு வழிவகுக்கின்றன.

o வெட்டு உணர்திறன்: இந்தப் பொருட்களில் கொழுப்புப் படிகங்கள் அல்லது பனிக்கட்டிப் படிகங்கள் உருவாவதற்குத் துல்லியமான கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது. தீவிரமான அல்லது சீரற்ற குளிரூட்டல், சொரசொரப்பான தன்மைக்கும் மோசமான சுவைக்கும் வழிவகுக்கும்.

o படிதல் மற்றும் கருகிப்போதல்: சர்க்கரை அல்லது புரதம் அடங்கிய பொருட்கள் வெப்பமூட்டும் பரப்புகளில் திடமாகி, பாகுபோல மாற முனைகின்றன. இது வெப்பப் பரிமாற்றத்தைப் பாதிப்பது மட்டுமல்லாமல், பொருளின் தரம் குறைவதற்கும், உபகரணங்களைச் சுத்தம் செய்வதில் சிரமம் ஏற்படுவதற்கும் காரணமாகிறது.

2. தொழில்நுட்பத்தில் முன்னோடிகள்:

சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளுக்கான மிகப் பழமையான காப்புரிமைகளில் ஒன்றை 1920களின் பிற்பகுதி முதல் 1930களின் முற்பகுதி வரையிலான காலகட்டத்தில் கண்டறியலாம். உதாரணமாக, சுமார் 1928-ல், ஜெர்மனியில் உள்ள கெர்ஹார்ட் நிறுவனத்தின் (பின்னர் APV குழுமத்தின் ஒரு பகுதியாக ஆனது) பொறியாளர்கள் இந்தத் துறையில் முன்னோடிப் பணிகளை மேற்கொண்டனர்.

மற்றொரு முக்கிய நபர் சிஓ (சார்லி) லின் ஆவார். இவர், அமெரிக்காவில் உள்ள கிர்ட்லர் கார்ப்பரேஷனின் வோட்டேட்டர் பிரிவிற்காக, வணிகரீதியாக வெற்றிபெற்ற முதல் சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றியை வடிவமைத்தார் (சுமார் 1933-1935). இந்தச் சாதனம் முதலில் மார்கரின் தொடர்ச்சியான உற்பத்திக்காகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. "வோட்டேட்டர்" என்ற பெயர் நீண்ட காலமாக சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளுக்கு ஒத்த சொல்லாகவே ஆனது.

வேலை செய்யும் கொள்கையின் புதுமையான அம்சங்கள்

சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகளின் மைய வடிவமைப்பு, மேற்கண்ட சிக்கல்களைத் திறமையாகத் தீர்க்கிறது:

• சுரண்டும் செயல்பாடு: வெப்பப் பரிமாற்று உருளையின் உள்ளே, சுரண்டிகள் பொருத்தப்பட்ட ஒரு சுழலி அதிவேகத்தில் சுழல்கிறது. மையவிலக்கு விசை அல்லது சுருள்வில்களின் விசையின் கீழ், இந்த சுரண்டிகள் உருளையின் சுவருடன் நெருக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டு, உள் சுவரில் உள்ள படலத்தைத் தொடர்ந்து சுரண்டி அகற்றுகின்றன.

• நான்கு முக்கிய நன்மைகள்:

1. வெப்பப் பரிமாற்றப் பரப்பின் தொடர்ச்சியான புதுப்பித்தல்: இது பொருட்கள் ஒட்டிக்கொள்வதையும், அசுத்தமாவதையும் தடுத்து, மிக உயர்ந்த வெப்பப் பரிமாற்றத் திறனைப் பராமரிக்கிறது.

2. சீரான கலத்தல் மற்றும் வெட்டுதல்: இது முழுப் பொருளின் சீரான வெப்பமாக்கல் மற்றும் குளிர்வித்தலை உறுதிசெய்வதோடு, கட்டுப்படுத்தக்கூடிய வெட்டு விசையையும் வழங்குகிறது. இந்த வெட்டு விசை, கொழுப்புப் படிகமாதல் மற்றும் பனிக்கட்டிப் படிக உருவாக்கம் போன்ற படிகமாதல் செயல்முறைக்கு மிகவும் இன்றியமையாததாகும்.

3. மிக அதிக பாகுத்தன்மையைக் கையாளுதல்: இதன் இயந்திர வழி சுரண்டும் மற்றும் தள்ளும் செயல்பாடு, வழக்கமான வெப்பப் பரிமாற்றிகளால் கையாள முடியாத கூழ் போன்ற, கிரீம் போன்ற, மற்றும் துகள்கள் போன்ற திரவங்களைக் கூட கையாள உதவுகிறது.

4. மிகக் குறுகிய தங்கு நேரம்: இந்தப் பொருள் வெப்பப் பரிமாற்றி வழியாக ஒரு மெல்லிய படலமாகச் செல்வதால், இது வெப்பத்தால் எளிதில் பாதிப்படையக்கூடிய பொருட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக அமைகிறது, மேலும் பொருளின் சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்தைப் பாதுகாப்பதை அதிகபட்சமாக்குகிறது.

வளர்ச்சி மற்றும் பிரபலப்படுத்துதல்

• 1940கள் - 1950கள்: இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன்னும் பின்னும் உணவுத் தொழில்மயமாக்கல் வேகமெடுத்ததால், பால், ஜாம் மற்றும் சாஸ் தொழில்களில் சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகள் விரைவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஐஸ்கிரீமைத் தொடர்ச்சியாக உறைய வைப்பது மற்றொரு மைல்கல் பயன்பாடாக அமைந்தது.

• 1960கள் முதல் தற்போது வரை: இவற்றின் பயன்பாட்டுத் துறைகள் உணவுத் தொழிலில் இருந்து இரசாயனம், மருந்து, பெட்ரோலிய இரசாயனம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாலிமர் தொழில்கள் வரை விரிவடைந்துள்ளன. பாலிமர் உருகல்கள், பாரஃபின், நிலக்கீல், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகள் போன்ற சவாலான திரவங்களைக் கையாள இவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• தொழில்நுட்ப முன்னேற்றம்: நவீன சுரண்டப்பட்ட மேற்பரப்பு வெப்பப் பரிமாற்றிகள், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் (தேய்மானம் மற்றும் அரிமானத்தைத் தடுக்கும் கடினமான பூச்சுகளின் பயன்பாடு போன்றவை), சீல் வைக்கும் தொழில்நுட்பம், தானியங்கி கட்டுப்பாடு (வெப்பநிலை, அழுத்தம் மற்றும் வேகத்தின் துல்லியமான கட்டுப்பாடு) மற்றும் மட்டு வடிவமைப்பு ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களை அடைந்துள்ளன.

சுருக்கம்

ஸ்கிரேப்பர் வெப்பப் பரிமாற்றியின் தோற்றத்தை 1920கள் மற்றும் 1930களில் துல்லியமாகக் கண்டறியலாம். உணவுத் துறையில் அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட மற்றும் வெப்பத்தால் எளிதில் பாதிப்படையக்கூடிய பொருட்களைத் தொடர்ச்சியாகச் சூடாக்குதல், குளிர்வித்தல், படிகமாக்குதல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்தல் ஆகிய செயல்முறைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இதன் கண்டுபிடிப்பு, செயல்முறைத் தொழில் உபகரணங்களின் வரலாற்றில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மைல்கல்லாக அமைந்தது. இது, எளிமையான "வெப்பப் பரிமாற்றம்" என்ற செயல்பாட்டை, "வெப்பப் பரிமாற்றம் மற்றும் இயந்திரச் செயலாக்கம்" ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த செயல்பாடாக விரிவுபடுத்தியது. இன்றுவரை, இது பல தொழில்துறைத் துறைகளில் ஈடு செய்ய முடியாத ஒரு பங்கை வகிக்கிறது.